Reto: Byebye Pancito, Hello Proteínas

Es hora de darle un giro a tus mañanas! Si estás aquí es porque buscas desayunos que ayuden a tu bienestar. Así que, bienvenida a esta guía de desayunos altos en proteínas, perfecta para quienes enfrentan desequilibrios hormonales, digestivos e inmunológicos que generan infecciones vaginales como candidiasis o vaginosis.

La clave? Desayunar alimentos que estabilicen el azúcar en sangre y eviten los altibajos de energía (esos que te hacen querer siesta a las 11 am, o después de almuerzo ^^).

¿Por qué priorizar proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos?

Proteínas: Ayudan a mantener estables tus niveles de azúcar, evitando picos de insulina que promueven el crecimiento de hongos y bacterias.
Grasas saludables: La palta y el aceite de oliva son tus aliadas para reducir inflamaciones y regenerar células.
Carbohidratos complejos: Energía constante sin sobrecargar tu sistema nervioso. El camote, la yuca o la quinoa son opciones excelentes.

Guía: 35 Ideas de Desayunos Byebye pancito, Hello proteínas:

Tortilla de yuca con tocino crocante
Harina de yuca + avena + 1 toque de agua = Tortilla apañadora y elástica. Cómela con tocino doradito, carne picada y hojas frescas de rúcula.
Bowl de camote asado y huevos pochados
Cubos de camote al horno, acompañados de tres huevos pochados y espinaca salteada.
Taco de quinoa con pollo desmenuzado
Rellena una tortilla de quinoa con pollo desmenuzado, lechuga fresca, pepino en rodajas y aliño de limón.
Omelette de espinaca y jamón serrano
Omelette bien esponjoso, con espinaca fresca y trocitos de jamón serrano.
Casabe con palta y salmón
Tostadas de casabe crujiente con una capa generosa de palta y salmón, decoradas con ciboulette picado.
Ensalada tibia de pavo con verduras
Pavo asado con champiñones, zapallo italiano y pimientos salteados en especias.
Panqueques de plátano verde con carne y crema de coco
Panqueques hechos con plátano verde y harina de yuca. Combínalos con carne molida salteada con puerro, curcuma y crema de coco.
Tacos de lechuga con carne molida
Hojas de lechuga rellenas con carne molida bien sazonada, tomate cherry y palta.
Salteado de pollo y camote
Trozos de pollo salteados con camote, cúrcuma y cebollín.
Huevos revueltos con jamón serrano y espárragos
Huevos revueltos acompañados de espárragos al vapor y jamón serrano en trocitos.
Casabe con palta, tomate y huevos fritos
Casabe tostado con palta cremosa, rodajas de tomate y huevos fritos a tu gusto.
Tomate relleno con carne molida
Tomate grande relleno de carne molida sofrita con cebollín, pimentón y zanahoria.
Bowl de ensalada de atún y pepino
Atún desmenuzado con pepino fresco, aceite de oliva y sal de mar, puedes agregar una salsa de palta.
Rollitos de jamón serrano con espinaca
Rollitos de jamón serrano rellenos de hojas de espinaca fresca, acompañados de dos huevos fritos.
Omelette tipo sándwich
Haz un omelette grueso y rellénalo con carne, palta, tomate y lechuga.
Bowl de pollo desmenuzado con verduras al vapor
Pollo desmenuzado servido con brócoli y zanahorias al vapor. Acompaña con una salsa de palta y perejil.
Casabe con hummus de zapallo
Tostadas de casabe untadas con puré de zapallo amarillo y pollo salteado en ghee.
Tacos de quinoa con huevo y espinaca
Tortillas de quinoa rellenas con huevos revueltos, espinaca salteada y cebollín.
Salteado de carne y brócoli con camote
Tiras de carne salteadas con brócoli y camote en trozos.
Huevos a la copa con espinaca
Huevos a la copa servidos con espinaca salteada y un toque de ciboulette.
Bowl de ensalada de pollo, palta y lechuga
Pollo desmenuzado con palta en cubos y lechuga, aliñado con limón.
Tortilla de yuca con pollo y zucchini
Tortilla de huevo rellena con tiras de pollo salteado y zucchini.
Tostadas de casabe con paté de hígado
Casabe tostado con paté de hígado casero y rodajas de pepino fresco.
Omelette de pimientos y pollo
Omelette relleno con tiras de pimiento rojo y pollo desmenuzado.
Omelette tipo pizza
Omelette cubierto con queso feta o parmesano, tomate en rodajas, tocino crocante y orégano.
Alitas de pollo con huevo frito y tomate fresco
Alitas de pollo horneadas, servidas con un huevo frito y ensalada de tomate fresco.
Chuleta de cerdo con ensalada de lechuga
Chuleta al sartén con eneldo, acompañada de lechuga y queso de cabra.
Hamburguesas de carne de vacuno e hígado
Hamburguesas caseras con ensalada de tomate, cilantro y aceite de oliva.
Crema de verduras con proteína vegetal
Crema de zapallo, camote, zanahoria y espinaca, enriquecida con proteína de cáñamo.
Mini brochetas de pollo con verduras
Cubos de pollo intercalados con champiñones, zucchini y pimientos, acompañados de un dip de guacamole (moja las brochetas antes de meterlas al horno).
Muffins de huevo con espinaca y pavo
Muffins horneados con huevo batido, espinaca picada y trozos de pavo cocido (al horno).
Albóndigas de cordero con ensalada de rúcula
Albóndigas de cordero al horno, servidas con rúcula fresca y aderezo de limón.
Ceviche de pescado y palta
Pescado blanco marinado con limón, cilantro y ají, acompañado de cubos de palta.
Huevos rellenos de crema de palta y pollo
Huevos duros rellenos con una mezcla de palta, pollo desmenuzado y limón.
Waffles de coliflor con sardinas
Waffles salados hechos con coliflor rallada y harina de almendra, servidos con sardinas y crema de palta.

Adapta según tus necesidades

Es posible que algunos ingredientes, como el brócoli, queso, tomate, espinaca, lechuga o los champiñones, no te sienten bien 8recuerda que no todas tenemos las mismas necesidades digestivas). Escucha a tu cuerpo y comienza con recetas simples. A medida que te sientas más segura, podrás experimentar con combinaciones más variadas. Este reto es sobre todo de observarte y conocer lo que tu cuerpo necesita.

Tips prácticos para sobrevivir las mañanas ajetreadas

Congela porciones de carne y verduras previamente cortadas para que estén listas para el sartén.
Opta por desayunos más simples o pre armados cuando tengas poco tiempo.
Pensar que te demorarás más en preparar estos desayunos que en esperar a que el agua hierva para el café y el pan se tueste, es una señal de que todavía no le has dado la oportunidad a esta práctica. La mente siempre busca el camino cómodo, donde se siente segura, no te mientas y busques excusas (4 huevos duros los puedes dejar hechos la noche anterior, y unas albódigas o hamburguesas puedes calentarlas al microondas en 1 minuto).

Al final, cuando veas los resultados en tu energía, digestión, infecciones vaginales y equilibrio hormonal, sabrás que el cambio y disiplina valieron la pena. Si se puede :)!

Consejos para mejorar tus desayunos proteicos

Asegúrate de consumir entre 20 a 30 gramos de proteína por desayuno
Esto ayuda a estabilizar el azúcar en sangre, mejorar tu energía y promover la saciedad. Algunos ejemplos son, 4 huevos duros, 120 gramos de pollo o pavo, 1 lata de atún (100 grs) o 150 gramos de pescado.
Elige la leche que mejor te siente
Si la leche de vaca no te genera molestias digestivas, puedes incorporarla a tus desayunos. Sin embargo, si prefieres una opción diferente, opta por leches vegetales sin azúcar, como las de coco, almendra o soya. Otra opción es acompañar tus desayunos con infusiones.
Cocina con grasas saludables
Utiliza grasas de calidad como ghee, manteca animal, aceite de coco o de oliva extra virgen para preparar tus comidas. Deja de usar el aceite de maravilla. Este tipo de aceite es proinflamatorio y no favorece la salud hormonal ni digestiva.

Paso a paso de algunas preparaciones de base:

Omelette tipo sandwich: Ve como armar tu sandwich acá.
Tacos de quinoa: Simple y faciles. Revisa la receta acá.
Pan de plátano (proximamente).
Tortilla de yuca: 3 cdas de harina de yuca, 1 cda de avena, chorrito de leche tibia, aceite de oliva y sal, al sartén tampada, cocinar por ambos lados.
Salsa de palta: 1 palta + cilantro + ciboulette + sal + un chorrito de agua o leche = una delicia para untar o acompañar.

Donde comprar Casabe: Ve este hilo de threads para obtener más información.

Listo! Con esta guía en mano, estás más que preparada para afrontar el reto. Dale cariño a tu cuerpo y comienza cada día priorizando tu bienestar!

INSPO ADICIONAL: Si no has visto este video, te recomiendo verlo "Cómo me siento cuando como menos pan y más proteínas por la mañana" (has click en el texto de color).